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    摘要：乳酸菌飲料因具有較好的口感，深受消費者喜受，但業(yè)內(nèi)出現(xiàn)蓋膜不易開啟或容易分層而產(chǎn)生的包裝泄漏或包裝失效而引發(fā)風(fēng)味喪失或變質(zhì)的問題并不少見，各食品廠應(yīng)當(dāng)建立健全包材入廠的基本機械強度檢測，用以防范蓋膜強度不足而引發(fā)質(zhì)量問題；各食品廠不能單純憑材料商提供的報告入庫，應(yīng)當(dāng)配備基本來料檢驗儀器，通過自檢合格后預(yù)以放行入庫；山東泉科瑞達儀器作為包裝材料檢測儀器制造與方案提供商，擁有完整的包材與包裝檢測方案與儀器，以MTT-02H智能電子拉力試驗機為例介紹乳酸菌蓋膜分層的質(zhì)量檢驗手段。

    關(guān)鍵詞：乳酸菌飲料，蓋膜，分層，質(zhì)量檢驗，泉科瑞達，MTT-02H智能電子拉力試驗機 

    發(fā)酵型的酸性含乳飲料一般通稱為“乳酸菌飲料”或“酸奶飲料”， 是以牛乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、 果蔬汁或糖類等為原料，.經(jīng)乳酸菌發(fā)酵劑培養(yǎng)發(fā)酵等工藝制成的活性（非殺菌型）或非活性（殺菌型）的飲料。

    目前，市場上乳酸菌飲料或酸奶飲料品牌與產(chǎn)品種類挺多，但在消費環(huán)節(jié)，往往會發(fā)現(xiàn)極易出現(xiàn)二種通?。阂皇窃谙M者打開蓋膜時發(fā)現(xiàn)蓋膜容易拉斷或者塑料膜與鋁箔分層，另外是沉淀分層、口感 稀薄。對于這二個通病，本文僅針對乳酸菌飲料（酸奶飲料，后續(xù)通稱乳酸菌飲料）的蓋膜開啟分層或斷裂問題，進行質(zhì)量檢驗手段的探討。

一、蓋膜在乳酸菌飲料包裝中的重要作用

    乳酸菌飲料中的有些成份極易氧化，一量過量接觸空氣（氧氣，二氧化碳等）易引發(fā)變質(zhì)或風(fēng)味喪失?；旧先樗峋嬃仙w膜多采用鋁塑復(fù)合膜，復(fù)合膜中的鋁箔主要是解決阻氧、阻濕、避光問題，而PE膜則是用于熱封，實現(xiàn)與飲料瓶體的熱合密封。因為蓋膜擔(dān)負(fù)著質(zhì)保期內(nèi)的包裝密封完好、阻氣、阻濕、避光等重要功能，其質(zhì)量控制必然成乳酸菌飲料包裝的重要檢驗指標(biāo)。

二、蓋膜分層的原因與危害

    蓋膜分層主要是層與層間的剝離強度不足，一般多發(fā)于內(nèi)側(cè)的鋁箔與PE膜分層。問題的產(chǎn)生主要是飲料廠并不具備檢驗儀器或檢驗?zāi)芰Γ粦{供應(yīng)商的來源檢驗報告，就投入生產(chǎn)線包裝。作為食品廠應(yīng)當(dāng)具備基本的來料（膜材）抗拉強度、剝離強度、熱合強度（業(yè)內(nèi)通為機械強度）檢驗手段與儀器。

    一旦蓋膜分層，則往往出現(xiàn)材料機械強度不足，在撕拉時極易拉斷而不利于開啟；還會因強度不足，被穿刺破裂致使密封失效.

三、如何對蓋膜實施有效的質(zhì)量檢驗，其手段有哪些？

    蓋膜檢驗主要關(guān)注其機械強度，當(dāng)然最好是能進行其阻隔性能檢驗，但對于飲料廠考慮投入、工作等因素建議將機械強度檢驗（自控，而不是憑報告）作為來料入庫的基本放行條件，而阻隔性檢驗數(shù)據(jù)則仍可由膜材廠提供。

    機械強度的檢驗，主要包括抗拉強度與伸長率、剝離強度（180度剝離強度或稱復(fù)合膜剝離強度）、熱合強度三項主體指標(biāo)。山東泉科瑞達儀器整理檢驗手段如下：

1、樣品準(zhǔn)備

至少準(zhǔn)備一組6個樣品，我們選用超市常見的某品牌乳酸菌（商標(biāo)已經(jīng)打碼處理），該包裝所用蓋膜為鋁塑造復(fù)合膜。

2、檢驗標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)

依據(jù)GB8808軟質(zhì)復(fù)合塑料材料剝離試驗方法、GBT13022塑料薄膜拉伸試驗方法、QB/T 2358 塑料薄膜包裝袋熱合強度試驗方法開展相關(guān)檢驗工作，具體標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不在此一一解讀，如需更詳盡的信息可與“山東泉科瑞達”進一步交流。

3、試驗儀器（檢測手段）

本文以山東泉科瑞達儀器設(shè)備有限公司自主研發(fā)的MTT-02H智能電子拉力試驗機（DLW-02，ETT-01型號智能電子拉力試驗機也可）為例介紹蓋膜剝離、熱合強度、抗拉強度的檢驗方法。

4、試驗原理

    結(jié)合上述第2小條中的相關(guān)檢驗標(biāo)準(zhǔn)，按標(biāo)準(zhǔn)要求完成蓋膜試樣的制備，將試樣置于上下夾具中，選擇試驗功能（見下圖），設(shè)定試驗條件（速度，其它參數(shù)），啟動試驗，儀器通過位移與力值傳感器、驅(qū)動機構(gòu)的配合，完成整個試驗的監(jiān)測，自動判斷試驗結(jié)束后給出試驗結(jié)果（如熱合強度、剝離強度、拉伸強度）。

5、試驗過程（僅以180度剝離強度試驗為例）

(1) 沿樣品的橫、縱向分別裁取寬15 mm試樣各3條（短試樣需要注明，可以借助膠帶進行加長，以便于試驗開展）

(2) 對試樣進行預(yù)剝離，以便于開展試驗，（短試樣可以借助膠帶延伸）。

(3) 將試樣剝開部分的兩端分別裝夾在設(shè)備的上、下夾具內(nèi)，調(diào)整其與試驗機縱軸線前后平行。

(4) 選擇180度剝離強度功能菜單，進入設(shè)置參界面，設(shè)置速度（如300mm/min），試樣寬度（示例15mm），試樣長度設(shè)置掐頭例如10mm去尾15mm（短試樣可以酌情減少）；點擊試驗選項，試驗開始。

(5)設(shè)備自動檢測試驗過程中的力值變化，等完全剝離后，儀器自動統(tǒng)計試驗結(jié)果，并且夾具返回初始位置，可以更換試樣進行成組試驗，最終統(tǒng)計3組試樣的剝離強度平均值。

6、測試結(jié)果（以蓋膜剝離強度為例）

    經(jīng)檢驗樣品的3組橫向剝離強度均值為0.992N/mm，縱向剝離強度0.831N/mm.(此數(shù)據(jù)僅為示例樣品的數(shù)據(jù)，并不代表行業(yè)數(shù)據(jù))。

    若試驗中一直都是PE膜拉斷，而無法開展完整的剝離強度試驗，需要特別注明。

四、小結(jié)

    本文以泉科瑞達儀器的MTT-02H智能電子拉力試驗機為例，介紹了乳酸菌飲料蓋膜分層的剝離強度的檢驗手段、試驗方法、測試過程，可真實的反應(yīng)出相關(guān)食品廠應(yīng)當(dāng)加強檢驗手段，至少建立膜材來料的機械強度檢驗手段的問題。

   泉科瑞達致于力以技術(shù)創(chuàng)新推動行業(yè)品控事業(yè)進步；堅持自主研發(fā)，為向業(yè)內(nèi)輸出先進且高價性比的儀器繼續(xù)砥礪前行。